food & lifestyle

Kokosová rýže s kurkumou

posted by cassidy on 2018-01-26 at 6.50 AM, 0 comments

„Cass by mohla zase vydat nějakou kuchařku,“ povídala nedávno Michelle. Chce to hodně uvozovek, „vydání“ a „kuchařka” v předchozích dvou případech znamenalo vytvoření čtyřstránkovýho pdfka se čtyřmi recepty a rozeslání odkazu zájemcům z řad kamarádů :)

Předevčírem jsem koukala do poloprázdný lednice, ze který od víkendovýho nákupu zbyly už jen tři mrkve a dva pomeranče a snažila se přijít na to, co bychom si mohli uvařit k večeři (a ideálně k následujícímu obědu). Naše lednice nikdy nepraská ve švech, nesnáším plýtvání jídlem, sníme většinou fakt do puntíku všechno (teď se snažím nemyslet na tu dýni, co nám omylem shnila minulý týden. Ale držela se dlouho – od léta, co jsem ji sklidila!). Takže naše poloprázdná lednice objektivním okem už znamená vážně docela žalostnej pohled.

Pinterest zachrání kdejakou situaci, takže chvilku scrolluju, když mě zaujme jakási rýže s kokosovým mlíkem. Miluju rýži, miluju kokosový mlíko, to bude ono! (To si Pejsek a Kočička říkali taky…). Původní recept byl popisovaný jako příloha, vyžadoval čerstvý bylinky a řádku exotickýho koření, ale jako inspirace pro úterní improvizaci posloužil skvěle – výsledkem bylo nový jídlo, který se zařadilo na seznam „Jídla, na přežrání kterýma bych mohla umřít,“ a to si nemůžu nechat pro sebe! Pokud máte rádi asijské / indické chutě, tohle si zamilujete. Je to tak krémový a plný chuti, že si fakt vychutnáte každý sousto. A je to bez lepku, bez mléka, bez ořechů, vegan… Takže to může skoro každej, jup!

Rýže s kokosovým mlékem a kurkumou

Na 4 porce kokosové rýže s kurkumou (budem tomu tak říkat, jo?) potřebujeme:

  • Půl cibule (nebo celou menší)
  • 3 stroužky česneku
  • Lžíci kokosového (jakéhokoli) oleje
  • Jednu velikou nebo dvě menší mrkve
  • Plechovku kokosového mléka
  • 2 hrnky rýže (použila jsem tmavou basmati)
  • 2 hrnky vody
  • Lžíci kurkumy
  • Půl lžičky tymiánu (nebo dvě snítky čerstvého)
  • Lžičku drceného koriandru (nebo čerstvý, bude to hezčí)
  • Sůl
  • Chilli

Na kokosovém oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme mrkev nakrájenou na malé kousky, prolisovaný nebo nakrájený česnek, kurkumu a drcený koriandr a chvilku ještě necháme na pánvi, aby se otevřely chutě. Chce to míchat, aby se česnek nepřipálil a nezhořkl. Přisypeme na pánev rýži a pořádně promícháme, až bude celá žlutá. Zalijeme plechovkou kokosového mléka a vodou a pod pokličkou vaříme na mírném ohni tak dlouho, dokud rýže není měkká (bílé to trvá kolem 20 minut, hnědé může až tři čtvrtě hodiny). Dochutíme solí a pokud máte rádi pálivější, přidejte chilli. Pokud máte čerstvý koriandr, teď je ta chvíle ho taky přidat.

Abych jídlu doplnila bílkoviny, nakrájela jsem proužky chilli tofu, opekla na pánvi a pár kousků dala nahoru na každou porci. Nahoře mám petrželku, protože to je jediný čerstvý zelený, co mám v mrazáku :)

No Comments

Leave a Reply